瑤柱被稱為干貝，它的味道十分鮮美，有富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，常吃瑤柱，它可以控制血壓，促進(jìn)毛細(xì)血管的擴(kuò)張 。
瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱 。撬開一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品 。
【瑤柱含哪種物質(zhì)多?】其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù) 。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳 。
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