食材：帶魚600克 淀粉70克 干辣椒3個 小蔥2根，生姜1塊
調(diào)料：醋，鹽 ， 糖，味精，生抽，老抽，白酒 。
步驟：
1、姜切片 ， 小蔥切段 。帶魚內(nèi)臟處理洗凈，加入鹽半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺 。拌勻腌制20分鐘；
2、將腌好的帶魚用廚房紙巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一層淀粉；
3、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用；
4、鍋中留底油，放入姜片、干辣椒、蔥段炒香.放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻 ， 中小火燒煮入味，待湯汁濃稠后加入半勺雞精即可盛出 。
【帶魚的做法】
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