最佳答案西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點 。西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排 。事實上Sirloin是法語Sur和Loin合成的詞，即牛柳上方的肉 。每份都在250至300克左右 。
西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點 。西冷牛排 ， 主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排 。事實上Sirloin是法語Sur和Loin合成的詞，即牛柳上方的肉 。每份都在250至300克左右 。
口感肉細多汁 ， 口感鮮嫩 。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝 。
一塊煎好的西冷牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣 ， 醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排 ， 里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多 。
【西冷是什么意思】拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致 。
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