1、首先把雞蛋撈出來，放在一邊，不要用自來水清洗了 。如果你想清洗一下，一定要等水自然晾干才可以放起來 。我沒有再清洗 。
2、把罐子洗洗，注意要把罐子里的水晾干，要完全晾干 ?？梢韵炔敛?，再晾干 。一點(diǎn)水也不能有 。
【雞蛋腌制過程中水有些發(fā)臭怎么辦?】3、重新熬水，鍋內(nèi)放鹽，花椒，水 。大火熬開 。各種食材的量自己把握 。想吃咸得多放點(diǎn)鹽，夏季多放點(diǎn)鹽，花椒味道好，也可以多放一點(diǎn) 。
4、水開后等待自然涼 。夏季水涼的慢，可以早上熬開，下午倒入就可以了 。
5、水要漫過所有雞蛋，這樣才能保證雞蛋能浸泡在鹽水里，進(jìn)行腌制，并且不容易變味，也能去掉以前的味道 。
6、腌上1天后，就可以吃了 。因?yàn)樵谶@之前，已經(jīng)接近腌制好了，腌雞蛋要及時吃，不能等時間太久，因?yàn)殡u蛋不是一天全吃完，吃到最后一個，就太咸了 。
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