最佳答案1、準(zhǔn)備材料：白砂糖、淀粉、檸檬酸、水、香料和食用色素 。2、原料處理：將淀粉和水、白砂糖先行加熱至60攝氏度 。3、熬制：在對上述原料進(jìn)行處理的同時，將配方中的另外的水煮沸 ， 慢慢加入淀粉和白砂糖融化的糖漿中，并不斷攪拌 ， 沖成黏稠的淀粉糊狀 。
1、準(zhǔn)備材料：白砂糖、淀粉、檸檬酸、水、香料和食用色素 。
【自制高粱飴的做法】2、 原料處理：將淀粉和水、白砂糖先行加熱至60攝氏度 。
3、 熬制：在對上述原料進(jìn)行處理的同時，將配方中的另外的水煮沸 ， 慢慢加入淀粉和白砂糖融化的糖漿中，并不斷攪拌，沖成黏稠的淀粉糊狀，然后加入其余的白砂糖 ， 加入檸檬酸粉末（將檸檬酸研成粉末），不停攪拌使之融化后，放入鋁鍋中加熱熬煮 ， 并用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋 。熬煮30-40min使水分蒸發(fā)，一直到鍋中不冒蒸汽為止（或用一根筷子蘸一些糖漿 ， 放在冷水中冷卻，結(jié)成硬塊即可） 。
4、 成型：將鍋離火，加入6-8滴楊梅香精或橘子香精，將食用色素（紅或橘紅色）溶液放入4-6滴 ， 攪拌均勻后，倒在灑有淀粉的盒中或案板上進(jìn)行成型 。
5、切塊：將上述冷卻成型的糖果利用刀切成長方形小塊即可 。
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