1 ， 準備食材:把牛肉切塊狀 ， 白蘿卜去皮切塊 。
2.準備輔料:把姜切片 ， 蔥和香菜切成小段 。
3.鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水 ， 撈出過涼水沖洗干凈備用 。
4.鍋中放適量的油燒至五成熱 ， 放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味 。
5.再放入牛肉翻炒變色
6.調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻 。
7. 添入溫水沒過牛肉 ， 放入八角大火煮開后 ， 改中小火燉煮45分鐘左右 。（水要一次加足 ， 中途再添水會影響湯汁口感 。）
8. 再放入白蘿卜繼續(xù)燉煮15-20分鐘 ， 調(diào)入適量的鹽和雞精 ， 撒香菜末即可出鍋 。
小貼士
【蘿卜牛肉燉法?】牛肉選擇牛腩部位 ， 適當帶一些肥肉燉出的口感味美香濃 。燉制牛肉時要最后放鹽 ， 否則牛肉會收縮不好熟爛 ， 口感發(fā)硬 。
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