1.番茄頂部花十字，倒入開水浸泡2分鐘，去皮后切小丁 。蒜切末，小蔥切蔥花 。日本豆腐切厚塊，裹上淀粉 。
2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆腐炸至金黃，撈出待用 。
【茄汁日本豆腐的做法】3.鍋中留底油，放入蒜末、番茄丁炒至番茄軟爛，放入番茄醬1勺、鹽半勺、雞精半勺、白糖5克煮至湯汁濃稠 。放入日本豆腐翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可 。
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