食材簡介：
牛蒡 ， 又稱惡實、大力子、東洋參等 。原產(chǎn)于中國，瘦果倒長卵形，兩側(cè)壓扁，呈淺褐色 。公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種，現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價值極佳的高檔蔬菜 。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日本和韓國 ， 走俏東南亞，并引起西歐和美國有識之士的關(guān)注，可與人參媲美 。
營養(yǎng)功效：
牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值，有蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素 。此外，牛蒡含有的膳食纖維，具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低 ， 從而達到降血壓的目的 。不僅如此，牛蒡中含有的食物纖維 ， 能促進血液循環(huán) ， 清除腸胃垃圾、減少毒素廢物在體內(nèi)的積存，從而達到減肥效果 。不僅如此，食用牛蒡還有美容護膚以及防癌抗癌的功效 。
【牛蒡的功效與作用】
適宜搭配：
那么，牛蒡適合與哪些食物進行搭配呢？
牛蒡和肥牛搭配，可以刺激胃腸蠕動，改善便秘等癥狀；
牛蒡和蓮藕搭配，能夠幫助排除身體毒素；
牛蒡和豬腸搭配，可以潤腸燥、消腫毒；
牛蒡和山藥搭配，能夠降糖、防癌；
牛蒡和白蘿卜搭配，可以開胃養(yǎng)胃、幫助消化 。
常見做法：
在生活中，牛蒡還有哪些常見的做法呢？
胡蘿卜玉米牛蒡湯、牛蒡紅棗煲土雞、香炒牛蒡、牛蒡牛排湯、牛蒡茶等等；
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