食材簡介：
蕎麥，又稱甜蕎、烏麥、三角麥等 ， 最早起源于中國 ， 已有2000多年的栽培歷史 。蕎麥為一年生草本植物，高30-90厘米，上部分枝 。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種，除了藥用以外 ， 還可做成面條、饸饹、涼粉等多種食品 。
【蕎麥的營養(yǎng)價值】
營養(yǎng)功效：
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，其鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物更豐富 ， 而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用 。此外，蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分，有軟化血管、預(yù)防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用 。不僅如此，蕎麥中的某些黃酮成分還能抗菌消炎、止咳平喘 ， 因此 ， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱 。
常見做法：
在生活中 ， 蕎麥還有哪些常見的做法呢?
蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼面、和風(fēng)蕎麥面、韭菜蕎麥餅、蕎麥蔥油卷、蕎麥鮮花餅等等;
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