食材簡介：
平菇，又稱側(cè)耳、蠔菇、秀珍菇等 ， 是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類 。平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時(shí)為青灰色或暗灰色，后變成淺灰色或黃褐色，菌柄側(cè)生或偏生，長1-3厘米 。
營養(yǎng)功效：
平菇的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，食用平菇能吸收蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、還原糖、纖維素、平菇素等營養(yǎng)元素 。平菇含有的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用 。經(jīng)常食用平菇能夠改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)，還可作為體弱病人的營養(yǎng)保健品 。中醫(yī)認(rèn)為，平菇性味甘、溫，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)、治療肝炎、胃炎的功效 。
適宜搭配：
那么，平菇適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？
平菇和豆腐搭配，可以增加蛋白質(zhì)的吸收；
平菇和西蘭花搭配，能夠防癌抗癌；
平菇和冬瓜搭配 ， 可以保濕利尿；
平菇和韭黃搭配，可以增進(jìn)食欲、緩解消化不良；
平菇和萵筍搭配，能夠緩解潰瘍、益腸道 。
常見做法：
在生活中，平菇還有哪些常見的做法呢？
【平菇的功效與作用】平菇炒肉、萵筍炒平菇、青椒平菇炒肉絲、涼拌手撕平菇、冬筍平菇草雞湯等等；
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