食材簡介：
芹菜 ， 分為本芹和西芹兩大類 。本芹，是中國本地芹菜的簡稱，為傘形科一到兩年生草本植物，葉柄細長，菜市場通常只賣莖，不賣葉子 。西芹是從歐洲引進的品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，有芳香氣味，平時作 菜肴食用 。
營養(yǎng)功效：
芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素 。芹菜葉中含有芹菜莖沒有的維生素E，所以芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)價值更高 。
芹菜屬于高纖維植物，經(jīng)腸內(nèi)消化作用后會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑 。所以 ， 常吃芹菜對預(yù)防高血壓、動脈硬化等十分有益 。除此之外，芹菜還有很多的藥用價值：
1 ， 芹菜中能夠分離出一種堿性物質(zhì) ， 對人體能起到安神補腦的作用;
2，芹菜含有利尿成分，能夠幫助消化、消除腹部腫漲的情況;
3，芹菜消化后會產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。
常見做法：
除了這些營養(yǎng)的搭配以外，芹菜還有哪些常見的做法呢?
芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒魷魚、芹菜拌腐竹、芹菜炒雞蛋、小炒牛肉都是最常見的做法 。
結(jié)尾：
相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出不一樣的美食，心動不如行動，趕快動手吧!
【芹菜的營養(yǎng)價值】
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