食材簡(jiǎn)介
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，單個(gè)重約50g 。正如“剖開舟兩葉，內(nèi)有黃金白玉”，雞蛋的外面有一層硬殼，內(nèi)有蛋白、蛋黃以及一小部分氣室 。
營(yíng)養(yǎng)功效
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是各種食物中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量最高的 。此外 ， 雞蛋還富含膽固醇、氨基酸、維A、維D、維E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營(yíng)養(yǎng)元素，這些元素都是人體必不可少的 。此外，常吃雞蛋對(duì)人體還有非常多的好處：
1、健腦益智：蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素能促進(jìn)身體發(fā)育、提高記憶力 。
2、保護(hù)肝臟：蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織的損傷有修復(fù)作用 。
3、保護(hù)視力：雞蛋中的玉米黃素以及葉黃素，可以保護(hù)眼睛不受紫外線傷害 。
4、防治動(dòng)脈硬化：雞蛋中含有大量卵磷脂，能夠使血液中的膽固醇、脂肪顆粒不易在動(dòng)脈血管壁上沉積，保持血管彈性;
此外，雞蛋營(yíng)養(yǎng)均衡，耐餓，適合減肥期食用 。所含的B2、硒、鋅能分解和氧化致癌物，起到防癌抗癌作用，還能修復(fù)人體組織、參與復(fù)雜新陳代謝，延緩衰老，可謂好處多多 。
常見做法
看了那么多“禁忌講究”，是不是依然抵擋不了大家對(duì)雞蛋的熱愛呢?甜酒雞蛋、玉米雞蛋餅、雞蛋布丁、賽螃蟹、琉璃蛋球、韭菜炒雞蛋都是常見的吃法,大家不妨試試這些美味吧 。
【雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
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