1.農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量 。耗時：準(zhǔn)備時間10分鐘內(nèi)、制作時間10分鐘內(nèi) 。
做法：
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5)翻炒均勻，加入青紅椒；
6)繼續(xù)炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可 。
2.土豆片烤辣五花
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
準(zhǔn)備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上；
做法：
1)土豆去皮，洗凈，切薄片；
2)烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片；
3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預(yù)熱，上下火烤10分鐘；
4)將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可 。
3.川味回鍋肉
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時：準(zhǔn)備時間半小時-1小時、制作時間10-20分鐘
做法：
1)五花肉豬八成熟，切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽 。
4.板栗紅燒肉
用料：五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根 。
1、準(zhǔn)備材料
2、五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
4、放入姜片蔥段炒出香味兒
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽
6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）
8、倒入栗子，中大火煮開
9、轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火把鍋中湯汁收濃即可
5、梅菜扣肉
用料：五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉適量 食鹽適量 色拉油適量
1、將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可 。
6.汽水紅燒肉
用料：五花肉300克 檸檬汽水330毫升 姜1塊 蒜3瓣 干辣椒2個 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙
1、主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小
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