1、準備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中 ， 倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點點的面團 。
【正宗麻花配方 怎么做正宗麻花】2、面團發(fā)酵成2倍大小 。壓一個窩，方便添加輔料 。60克油和1個蛋直接加入上面發(fā)酵好的面盆 。調(diào)和一下油和蛋 ， 再加入50克面粉 。油蛋面粉調(diào)和后 ， 再和面團揉到一起 。
3、開始會比較粘 ， 別擔心，繼續(xù)揉，就會成光滑面團 。然后咱們歇歇，讓面團再次發(fā)酵成1.5倍大小 。
4、面團上板，揉一下，四等分 。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個麻花 。分別搓半長 ， 再依次搓長 。共可做16個麻花 。
5、左手向前 ， 右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦 。兩端合并，右手提起，面條自會相互纏繞 。順勢多纏幾下，再提起，麻花會自動扭轉(zhuǎn)到一起，將一端塞入另一端孔內(nèi)，就定型好了 。
6、依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住 ， 防止風干 。先做好的麻花會自然醒發(fā)，變得豐腴 。
7、燒好油 ， 開炸 。油溫標準：麻花放入會慢慢飄起，但不能上色太明顯 。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出 。
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