步驟1
準(zhǔn)備食材：豬肉300克、雞蛋清2個(gè)、香菜10克、蔥10克、姜末5克、味精1勺、胡椒粉1勺、水淀粉1勺、香油1勺、紹酒1勺、精鹽2勺、米醋2勺、雞湯適量 。
步驟2
肥肉去皮切成條 ， 瘦肉切條 。
步驟3
然后切末 ， 用刀剁成肉餡 。
步驟4
大蔥洗凈 ， 一半切絲 。
步驟5
一半切末 。
步驟6
姜切末 。
步驟7
洗凈的香菜切成小段 。
【醋椒丸子湯的做法 丸子湯的做法】步驟8
將肉餡放入大碗內(nèi),加入精鹽、蔥末、姜末 ， 再倒入水淀粉 ， 抓拌均勻 。
步驟9
加入雞蛋清 ， 抓勻 ， 然后擠成丸子待用 。
步驟10
坐鍋點(diǎn)火 ， 加入雞湯、丸子燒沸 。撇凈浮沫 ， 蓋上蓋子繼續(xù)燜煮2分鐘 ， 然后撈出丸子 ， 放入大湯盆中 。
步驟11
撒上蔥絲、香菜段待用 。
步驟12
鍋留原湯 ， 加入香油、胡椒粉 。再加入精鹽、味精、紹酒燒沸 。
步驟13
倒入丸子湯盆中 ， 然后加入米醋 ， 淋入少許香油即可 。
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