一、挑選方法
1、顏色：綠豆芽的顏色可以說是非常白的 ， 但如果不是優(yōu)質(zhì)豆芽，它的顏色就是灰白色，并且沒有光澤 。
2、芽根：好的豆芽其根須都是十分完好的，不會(huì)有爛根的現(xiàn)象 。有些豆芽會(huì)用化肥泡，這樣的豆芽可能會(huì)沒有根、或者是燒根 。
【如何挑選綠豆芽】3、味道：新鮮且優(yōu)質(zhì)綠豆芽是清新的豆香味，而添加了化學(xué)藥劑的，聞起來則是非常刺鼻的味道 。
4、水分：挑選時(shí)可將它的芽桿折斷，若是有水流出，很有可能就是用化肥浸泡或是加了化學(xué)藥劑的 。沒有水流出，就說明是正常培育出來的 。
二、發(fā)苦發(fā)紅有毒嗎
綠豆芽不管是已經(jīng)發(fā)苦，或是顏色變紅，都是沒有的 ， 這只是因?yàn)闆]有遮光造成的，還是可以吃的 。在保存期間，不要被陽光照射，就不會(huì)出現(xiàn)變苦變紅的現(xiàn)象了 。不過，要是已經(jīng)變質(zhì)、或是腐爛，那建議大家不用食用了 。
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