“十三塊六，您拿好!”稱重，計(jì)價(jià)，貼標(biāo)簽，打包，遞贈(zèng)顧客，這一系列動(dòng)作，李銘慧始終面帶微笑 。
李銘慧，今年40歲，是沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)徐東店的一名肉類分割技工，已在這個(gè)崗位上工作十年了 。
割下槽頭肉，清除血筋，理出排骨，割眉毛肉，分出夾心肉餡，下蓋板肉，去鏟子骨，留出帶皮夾子肉，去皮理出精瘦內(nèi)餡……十年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓李銘慧對(duì)豬的結(jié)構(gòu)爛熟于心，他動(dòng)作嫻熟，下刀精準(zhǔn)，僅一只前腿下來(lái)，就有10多種分割主意 ?！柏i肉細(xì)分的話，有50多個(gè)不同的部位，近100多種割法 。”
12時(shí)許，前來(lái)買肉的顧客也多寥琊來(lái)，沃爾瑪徐東店的一位主管笑言：“豬肉的毛利率有多高，全在他手里的那把刀上 。”
李銘慧有些靦腆地笑著說(shuō)道：“沒(méi)那么夸張，只是刀要士傳了，豬肉的賣相就不好看了 ?！痹诤r肉的柜臺(tái)里，五花肉、前腿肉、蹄髈、排骨等都擺放得整整齊齊，品相俱佳，這些都是李銘慧辛苦一上午換來(lái)的，“早上七點(diǎn)半之前要分割好兩頭白條豬，迎接首席波購(gòu)買高峰” 。
據(jù)知道，每天從李銘慧手中分割、拆骨的豬肉有300多公斤，全程下來(lái)要費(fèi)用將近4個(gè)小時(shí) ?！耙惶讼聛?lái)，背后都是汗 ?！币惶斓拿β?，中途僅有45分鐘的歇息，李銘慧對(duì)此并無(wú)抱怨：“這份工作就是這樣，不能離開(kāi)柜臺(tái) ?！?br /> 【“庖丁”李銘慧：每天剁300斤豬肉】寒鮮肉分割盡畢后，李銘慧又做起了冰臺(tái)維護(hù)，“加冰的時(shí)候要壓緊，這樣能保持肉質(zhì)清新 ?！?br /> 和李銘慧共事的同事都說(shuō)，李銘慧平時(shí)話不多，大多數(shù)時(shí)候都是在默默地做事 。不過(guò)當(dāng)顧客盤問(wèn)怎樣選擇豬肉時(shí)，李銘慧就打開(kāi)了話匣子：“后腿肉適合炒、燉，五花肉就適合紅燒，肋排的肉質(zhì)最細(xì)膩，比較適合老人與小孩 ?！?br /> 對(duì)于顧客提出的削皮，切片，剁塊等請(qǐng)求，李銘慧都來(lái)者不拒，“花不了幾分鐘，柜臺(tái)里工具也齊全，顧客愜意就是對(duì)我們最大的認(rèn)可 ?！?br />
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