最好不要放在冰箱
【紅酒適合用冰箱長期儲存嗎?】紅葡萄酒飲用溫度是常溫（16-18°），所以最好不要冷飲，很多人把紅葡萄酒放冰箱凍一會兒或者加冰飲用，這是錯誤的，紅葡萄酒溫度變低后，酒體中的香味無法很好散發(fā)，口感單調(diào) 。如果將一瓶價格不菲的好酒放冰箱冰凍，則無法體會到其細微的美妙之處，非?？上?。
紅酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等，紅酒的儲藏溫度以12攝氏度左右為宜 。冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷后升溫，制冷到設(shè)定溫度后停止，升溫到一定溫度時又繼續(xù)制冷，這樣反復(fù)的溫度變化對紅酒的品質(zhì)破壞很大 。所以紅酒儲藏，需要放在酒窖、專業(yè)酒柜等恒溫恒濕的地方，如果沒有，則放在床底、地窖等陰涼處 。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動 。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢 。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負]發(fā) 。更準確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺 。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā) 。
香檳、起泡酒、白葡萄酒的飲用溫度比常溫要低，需要冰鎮(zhèn)飲用，但用冰箱冰鎮(zhèn)容易造成溫度過低，或者和其他食物串味，所以條件許可的話，以冰桶加冰塊冰鎮(zhèn)最好 。
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