茶，是中國南方的一種優(yōu)良樹木 。高約30～70厘米，有的甚至高達(dá)數(shù)十米；在巴山、峽川一帶，就有這樣高大的樹木，樹桿粗到需兩人合抱，只有將樹枝砍下來才能采到樹葉 。
這種樹的形態(tài)類似瓜蘆木，樹葉就像梔子的葉，花朵像白色的薔薇，種子像棕樹的種子，花蒂好像丁香，根部好像胡桃 。
“茶”字的字形，有的寫成“草”字頭（即“茶”），有的寫成“木”字旁（即“”），有的“草”“木”并重（寫作“荼”） 。
茶的名稱也有很多種：“茶”“”“”“茗”“”等 。
【茶經(jīng)第一章關(guān)于茶的起源講解】種植茶樹的環(huán)境 ， 以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好，含有碎石子的礫壤次之，黃土為最差 。通常情況下 ， 沒有精湛的栽植技術(shù)，茶樹難以旺盛生長 。
其栽培方法類似于種瓜，三年即可采摘 。野生茶樹的品質(zhì)要高于人工栽培的 。在陽面的山坡上或林蔭覆蓋下生長的茶樹，其芽葉呈紫紅色的品質(zhì)要高于呈綠色的；芽葉卷曲的品質(zhì)要高于芽葉舒展的 。
相反，在陰面山坡或山谷中生長的茶樹品質(zhì)不好，不宜采摘，其性凝結(jié)不散 ， 如果飲用容易導(dǎo)致腹脹 。
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