燉老母雞想營養(yǎng)美味，關(guān)鍵在于你買的是不是老母雞，可以通過以下6種方法去辨別是否是老母雞1、摸母雞的肚子，如果肚子油脂積累豐富，這是超過一年甚至更久的老母雞，年齡少的則沒有豐富的油脂 。
2、可以觸摸雞屁股，老母雞的屁股都是向外有明顯的凸出部分，這也是老母雞的一種特征之一 。
3、可以通過聲音辨別雞是不是老母雞，一般養(yǎng)殖時(shí)間段的母雞，叫聲清脆響亮，而老母雞叫的聲音則是沙啞的，而且聲音比較粗 。
4、看雞爪，老母雞的雞爪粗壯粗糙，鱗片非常的明顯，而且老母雞的爪子底部有明顯突出肉質(zhì) 。
5、宰殺之后的老母雞肉質(zhì)有明顯的發(fā)黃，有黃油脂、油膏現(xiàn)象，這是老母雞肉的特性 。
6、煮熟之后憑口感也能分辨是否是老母雞肉，老母雞肉纖維粗壯，非常耐嚼 。
選好了老母雞就是燉
第一種 天麻紅棗燉老母雞配料
土雞 半只 天麻 10克 紅棗 10顆 枸杞 20顆 姜 1塊 花椒 5顆 鹽 少許
紅棗天麻燉土雞的流程
1土雞洗凈，切塊 。天麻洗凈，切片，紅棗，枸杞洗凈，姜切片備用 燒一鍋開水，放入雞焯燙至變色后撈出 。
2將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒 大火煮開后，改成中小火，放入天麻，紅棗和枸杞，蓋子煲2——3小時(shí)以上，調(diào)入鹽即可
小貼士
【如何分辨母雞是不是老母雞?】天麻是一種昂貴的中藥食材 。具有補(bǔ)腦安神的功效，還能鎮(zhèn)痛，降血壓 。天麻燉雞對(duì)孩子來說，可是一道理想的補(bǔ)腦營養(yǎng)湯哦 。
第二種 清燉老母雞配料
老母雞半只，蔥，姜，花椒，用紗布包裹好
清燉老母雞流程
1.老母雞去毛，徹底清理干凈 。
2.斬成小塊，用清水泡2個(gè)小時(shí) 。
3.鍋中注水放入雞塊，大火燒開2分鐘，掉血末 。
4.雞塊用清水多次清洗干凈血末 。
5.砂鍋中放入雞塊，放入料包 。
6.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火燉4個(gè)小時(shí) 。
7.文火熬煮4個(gè)小時(shí)后湯汁還有一半，表面漂浮很多油脂，不喜歡的可以去掉 。
8.出鍋前5分鐘調(diào)入鹽即可食用 。
9.食用前撒上香蔥即可 。
推薦閱讀
- 酷我如何把歌曲剪短
- 母雞長期吃餿了的東西，下的蛋能吃嗎?
- 土雞做食材是母雞好還是公雞好?
- 在農(nóng)村，養(yǎng)雞喂“玉米”還是“稻谷”?如何科學(xué)配料喂養(yǎng)?
- 熱水瓶膽里面的水垢如何清除
- 鏡子如何擺放
- 72年生肖鼠運(yùn)程如何
- 金屬器具如何除銹小竅門
- 穿手鏈用的彈力線如何打結(jié)
- 云閃付如何閃付付款