1、食材：桂林米粉500g、牛肉5kg、骨頭湯10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、鹽150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、羅漢果2個(gè) 。
2、5千克牛肉洗凈切小塊 ， 放入鍋中 ， 撈去浮沫 。備用 。
3、骨頭湯 ， 老抽 ， 冰糖 ， 鹽 ， 草果 ， 八角 ， 沙姜 ， 甘草 ， 花椒 ， 丁香 ， 桂皮 ， 干椒羅漢果 ， 以上香料包好放入25千克清水的不銹鋼桶中 ， 大火燒開(kāi) ， 小火熬制5小時(shí)至出味 。
4、鹵水中加入切好的牛肉 ， 繼續(xù)煮至牛肉入味 。
5、做一份米粉（100克） ， 先將桂林米粉用溫水泡軟 ， 發(fā)好后放到燒開(kāi)的清水鍋里燙透 ， 撈出控干水分 。
【鹵粉的做法 鹵粉的制作方法】6、碗中加入燙好的桂林米粉 ， 鹵制好的牛肉 ， 加入香菜 ， 淋上一勺鹵汁 ， 撒上一把花生米即可 。
推薦閱讀
- 老虎斑魚(yú)的做法 怎樣做老虎斑魚(yú)
- 黑芝麻湯圓的做法大全 黑芝麻湯圓如何做
- 20款家常湯菜做法 20款家常湯做法介紹
- 粉雞湯的做法大全 粉雞湯如何做
- 核桃湯的做法大全 家常核桃湯做法
- 清燉豬蹄湯的做法大全 家常豬蹄湯的做法
- 懷孕雞湯的做法大全集 懷孕雞湯如何做
- 海帶絲湯家常做法 海帶絲湯怎么做
- 七日瘦身湯的正宗做法 關(guān)于七日瘦身湯的正宗做法
- 中國(guó)稀有水果 十大全國(guó)頂尖的稀有水果