【十斤魚(yú)要放多少鹽腌制】十斤魚(yú)要放一斤鹽腌制 。鹽的用量按照十分之一即可，一斤魚(yú)放一兩鹽 。腌制前不要用水洗魚(yú)肉 ， 否則會(huì)加速魚(yú)肉變質(zhì) 。腌的時(shí)候可以將肉切成片，魚(yú)要剖開(kāi)，然后將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻 。
另外 ， 可以加些花椒粉和調(diào)料面 ， 做好后放在陰影處就行 ， 不能陽(yáng)光曬 。
用鹽腌制魚(yú)的步驟具體如下：
1、將魚(yú)去鱗，從魚(yú)背將魚(yú)破開(kāi)，清除內(nèi)臟，洗干凈后用毛巾吸干水分備用（從魚(yú)背將魚(yú)破開(kāi)的好處是魚(yú)可腌得均勻） 。
2、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽 ， 將魚(yú)放在上面，將剩余的鹽均勻地撒在破開(kāi)的魚(yú)肚、身上 。
3、將魚(yú)合上后把布料（或毛巾）包裹整條魚(yú)（密封），外面再用布條纏繞并纏緊，掛在陰涼處陰干既可 。
4、在掛魚(yú)的下方放一小盤 ， 用于接腌魚(yú)滴下來(lái)的鹽水，待再?zèng)]有鹽水滴下來(lái)時(shí)，咸魚(yú)就可用來(lái)烹飪了 。注意:冬天是最好的腌制時(shí)間 。
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