1、大白菜洗凈，撒鹽腌半天，然后洗去咸味，擠干水分；2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒；3、辣椒面中加入冷開水 ， 把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻；4、再把姜蒜末、蘋果末、梨末倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，從內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊抹在白菜里外；5、抹好后，放入干凈的容易中 ， 蓋上蓋子腌5天后就做好了 。
辣白菜的兩種吃法
辣白菜炒飯
準備辣白菜150克、米飯100克、蔥一根、瘦肉50克、雞蛋1個、醬油少許、食用油適量、白芝麻少許
做法：
1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋；
2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟；
3、倒入米飯炒勻 。后來覺得蔬菜似乎過少 ， 臨時又加了一點豌豆；
4、加適量鹽，炒勻后起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃 。
辣白菜炒五花肉
準備五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食鹽2克
做法：
1、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；
2、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油 ， 放入蒜末爆香；
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準備好的辣白菜；
【辣白菜的制作方法 家用辣白菜怎么制作】4、翻炒均勻即可出鍋 ， 裝盤食用 。
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