核心功效
解毒、提高免疫力、補(bǔ)血
簡介
?？苿游稂S?；蛩５母?，肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一 。在我國 ， 各種菜系都有牛肝的做法 。
功效與作用
1、解毒 ， 肝臟是解毒的器官，牛肝中含有豐富的維生素b，能夠補(bǔ)充人體非常重要的輔酶，這些輔酶對身體有著非常重要的意義 。所以適量吃一些牛肝，能夠幫助身體排出毒素 。
2、提高免疫力，牛肝當(dāng)中還有一般肉類沒有的維生素C和微量元素，能夠提高人們身體的免疫力 。
3、補(bǔ)血，所有動物肝臟里面都含有豐富的鐵元素，牛肝當(dāng)中的鐵元素也非常豐富，吃牛肝能夠幫助補(bǔ)充血紅蛋白必須的鐵元素 ， 具有很好的補(bǔ)血作用 。適量吃一些牛肝，能夠改善面色蒼白的癥狀 。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
感染性疾病患者、腎病患者、膽固醇高人群、消化能力弱者
不宜同食
1、鲇魚，由于鲇魚肉中有復(fù)雜的生物化學(xué)成分，多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素 。牛肝與鲇魚二者共食，可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體 。
2、鰻魚，牛肝與鰻相克 ， 同食會使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，可以用黑豆、甘草治療 。
3、鮑魚，牛肝與鮑魚相克，同食會使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng) 。
食用方法
1、杞子牛肝湯
杞子洗凈，牛肝、牛肉洗凈切薄片；用1500毫升清水煲杞子、牛肉為湯，起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透；調(diào)入適量食鹽和少許生油 ， 將牛肝、牛肉撈起，拌入醬油佐餐用 。
2、泡菜炒牛肝
【牛肝的功效與作用 牛肝的食用禁忌】牛肝切片 ， 加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒少許拌勻靜置一刻鐘；鍋內(nèi)倒多油，下泡姜、泡蒜、泡椒煸炒出香味 ， 下牛肝加少許鹽炒至斷生，將牛肝濾油盛出；留油在鍋內(nèi)繼續(xù)煸炒青椒、芹菜、蓮花白，再將牛肝倒入鍋內(nèi)，加蔥段及少許雞精，即可出鍋 。
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