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過(guò)山車(chē)上的豬肉 人肉過(guò)山車(chē)( 二 )

云知道豬肉


肉類公司
屠宰場(chǎng)盈利穩(wěn)定 ， 銷(xiāo)售是主要獲利方
湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱紅星盛業(yè))是集生豬繁育、屠宰、冷鮮肉等于一體的食品加工企業(yè) ， 擁有長(zhǎng)沙市城區(qū)唯獨(dú)定點(diǎn)屠宰場(chǎng) 。
該公司銷(xiāo)售部部長(zhǎng)歐陽(yáng)澤稱 ， 作為中間環(huán)節(jié)的屠宰場(chǎng)并不掙錢(qián) ， 利潤(rùn)在養(yǎng)殖、銷(xiāo)售兩端 。
他稱 ， 屠宰就是掙手工費(fèi) ， 一頭豬才幾十元工錢(qián) 。不過(guò) ， 養(yǎng)殖戶虧損時(shí) ， 屠宰場(chǎng)是盈利的 。2014年的屠宰量為56萬(wàn)頭 ， 而2015年屠宰量為49萬(wàn)余頭 。
該公司還有采購(gòu)生豬及肉品銷(xiāo)售業(yè)務(wù) 。紅星盛業(yè)采購(gòu)部劉部長(zhǎng)稱 ， 收購(gòu)一頭生豬的價(jià)格為10元/斤 ， 屠宰后 ， 整白條肉豬的價(jià)格為13元/斤 。
歐陽(yáng)澤透露 ， 在現(xiàn)在豬肉價(jià)格行情下 ， 一頭200余斤的豬 ， 養(yǎng)殖戶有800元-1000元/頭的利潤(rùn)；而零售商有500-600元/頭的利潤(rùn) 。
肉價(jià)高是否生意更好？該公司銷(xiāo)售部一員工稱并非如此 。
他說(shuō) ， 豬肉價(jià)格上漲 ， 市場(chǎng)需求就會(huì)減少 ， “肉價(jià)便宜時(shí) ， 客戶對(duì)價(jià)格不敏感 ， 讓他多進(jìn)點(diǎn)貨 ， 通常會(huì)允許 。”
歐陽(yáng)澤表示 ， 豬肉貴消費(fèi)者還會(huì)選擇用其他肉品替代 。另一大沖擊是國(guó)外進(jìn)口豬肉 。從美國(guó)進(jìn)口的豬肉價(jià)格 ， 基本與生豬收購(gòu)價(jià)差不多 ， 大約5元/斤 。
上述員工則透露 ， 有的豬肉銷(xiāo)售商還會(huì)摻雜凍肉銷(xiāo)售 ， 這樣也能獲得高利潤(rùn) 。
在零售環(huán)節(jié) ， 肉販同樣表示 ， 并非肉價(jià)越高利潤(rùn)越可觀 。
近日 ， 采訪人員走訪了長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)沙湖橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) 。在一處名為靖港土豬肉的攤點(diǎn) ， 豬肉賣(mài)價(jià)為18元/斤 。賣(mài)主稱 ， 這不是激素豬、肉質(zhì)好 ， 進(jìn)價(jià)就達(dá)16.5元/斤 。而在市場(chǎng)旁邊一家名為紅星盛業(yè)招牌的門(mén)店 ， 標(biāo)牌上寫(xiě)著“鮮肉14.5元/斤” ， 而紅星屠宰場(chǎng)的出貨價(jià)為13元/斤 。
“殺豬的、賣(mài)肉的都賺錢(qián) ?！濒斆鳉J說(shuō) ， 養(yǎng)殖戶有虧損風(fēng)險(xiǎn) ， 銷(xiāo)售環(huán)節(jié)才是主要獲利者 。
價(jià)格鏈
糧價(jià)推高飼料價(jià)
散養(yǎng)戶銳減
“養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)不小 ?！焙９馍狭四昙o(jì) ， 養(yǎng)豬吃得消 ， 但也并不輕盈 。
給豬打疫苗、豬圈消毒、檢測(cè)繁育場(chǎng)室內(nèi)溫度 ， 工作瑣碎 ， 得細(xì)心照料 。
他們最怕遇到的是豬仔不吃食、發(fā)病 ， 要是飼養(yǎng)不好 ， 約摸整窩豬仔病死 。現(xiàn)在發(fā)生母豬、仔豬病死 ， 得買(mǎi)保險(xiǎn)才干獲賠 ， 政府不再補(bǔ)貼 。
“就算虧也要扛啊 。”魯明欽說(shuō) ， 養(yǎng)豬場(chǎng)也沒(méi)法通過(guò)控制產(chǎn)量來(lái)維持行情 。總不能不讓母豬不產(chǎn)仔 ， 也不能讓小豬慢點(diǎn)出欄 ， 更沒(méi)法減少飼料飼養(yǎng)量 。
胡希光總等待著好行情 ， 但這也只能等 ， 沒(méi)法算準(zhǔn) 。
省農(nóng)村發(fā)展研究院院長(zhǎng)陸福興指出 ， 豬肉價(jià)格成因、異動(dòng)與兩大因素有重要關(guān)聯(lián) 。首先是成本因素 ， 其次是生豬特別的生長(zhǎng)周期 ， 影響供求關(guān)系 ， 引發(fā)價(jià)格變幻 。
對(duì)于此輪豬肉價(jià)格猛漲 ， 歐陽(yáng)澤稱 ， 這其實(shí)是生豬出欄量減少導(dǎo)致的價(jià)格上漲 。
在此過(guò)程中 ， 除了市場(chǎng)的自然調(diào)節(jié) ， 一些虧損戶退市 ， 也與政策相關(guān) 。
歐陽(yáng)澤稱 ， 隨著環(huán)保政策的落實(shí)、進(jìn)口豬肉及副產(chǎn)品增長(zhǎng) ， 生豬養(yǎng)殖瀕臨全面洗牌 。散養(yǎng)戶的退出 ， 中小型養(yǎng)殖場(chǎng)被大型養(yǎng)殖場(chǎng)控股 ， 產(chǎn)能被掌握在少數(shù)人手中 。

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