醬香型白酒的執行標準是GB/T 26760-2011 。醬香型又名茅香型 ， 屬大曲酒類，主要以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表 。其具有醬香突出、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明等特點 。醬香型白酒國家標準（GB/T 26760-2011）由國家標準委正式發布，2011年12月1日起正式實施 ， 為行業推薦性標準 。
醬香型白酒執行標準
以醬香為主，略有焦香 ， 香味細膩、復雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬 ， 醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散，味大于香 ， 苦度適中，酒度低而不變 。醬香型白酒的標準評語是無色透明，無懸浮物，無沉淀 ， 醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚 ， 回味悠長 。
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開 ， 分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短 。
【醬香型白酒執行標準 醬香型白酒執行標準是什么】醬香型白酒發酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右 ， 各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整 。氣溫低，適當多用 ， 氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲 。
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