自養(yǎng)土雞為何比飼料雞好吃？
【為什么土雞比飼料雞好吃?】土雞因其肉質(zhì)鮮嫩柔滑、細(xì)膩緊湊，湯香味美，深受消費(fèi)者的青睞，歷來都是城市中的消費(fèi)者追求的主要雞產(chǎn)品，下鄉(xiāng)工作時重點(diǎn)就是尋購真正的土雞 。為什么自己養(yǎng)殖的土雞比飼料雞好吃呢？這是消費(fèi)者特別關(guān)心的問題，我們就這個問題進(jìn)行了分析 。我認(rèn)為自己養(yǎng)殖的土雞比飼料雞好吃的因素主要有以下這些 。
一是養(yǎng)殖品種不同，本地雞屬肉蛋兼用型品種，耐粗飼，肉味美，但是個體小，生長緩慢，需要一年左右的養(yǎng)殖時間，生產(chǎn)能力低 。公雞全身羽毛光澤美觀，綠黑色，多為單片大葉冠，臉部呈紅色，虹采為金黃色或紅色 。頭部毛色棕紅，頸毛為暗紅色，背部毛為血紅色，腹部毛多為灰褐色，耳毛白色，腳藍(lán)黑色，皮膚多為淡褐色 。成年公雞體重1公斤左右，成年母雞體重1.7公斤左右 。本地雞雞肉的肌纖維中都均勻分布有脂肪顆粒，烹調(diào)后比較滑嫩，肉質(zhì)比養(yǎng)殖場飼料喂的雞肉優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩 。養(yǎng)殖場的飼料肉雞是專門的肉用品種，生長快，飼料利用率高，從出殼到出欄就是一個月左右就能達(dá)到體重3公斤以上，生長速度快，肉質(zhì)含水量高，烹調(diào)后沒有本地雞肉特有的肉香味 。
二是養(yǎng)殖方法不同，土雞養(yǎng)殖周期長，主要是散養(yǎng)，每天超強(qiáng)的運(yùn)動和喂養(yǎng)粗糧而肉質(zhì)變得鮮嫩柔滑、細(xì)膩緊湊，湯香味美，具有骨細(xì)、肉質(zhì)好、味道鮮的特點(diǎn)，再加上散養(yǎng)采食野生植物，這些青綠飼料大多數(shù)是中草藥，能夠改善雞肉的質(zhì)量，因此農(nóng)村散養(yǎng)土雞被譽(yù)為“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，長的是健美肉”的綠色生態(tài)養(yǎng)殖這一突出特色，深受消費(fèi)者的青睞 。土雞、土雞蛋是消費(fèi)者的首選產(chǎn)品 。
三是自養(yǎng)土雞的飼料與養(yǎng)殖場飼料雞不同，養(yǎng)殖場的肉雞是全程采用配合飼料喂，土雞養(yǎng)殖通常是充分利用農(nóng)村飼料資源，每天都是放養(yǎng)，土雞自己覓食，每天采食昆蟲、蚯蚓、野雜草，每天早晨和晚上養(yǎng)殖人撒一些玉米等飼料，都是利用蔬菜下腳料、馬鈴薯、紅薯、野生青綠飼料，營養(yǎng)價值雖然沒有配合飼料的高，但是自養(yǎng)土雞喂的野生青綠飼料大多數(shù)是中草藥，能夠防病促進(jìn)雞生長，不使用抗生素等藥物，養(yǎng)殖場的肉雞喂還有抗生素的飼料，雞肉具有一股腥臭味。土雞除母雞、閹雞有少量的脂肪外，公雞是一身瘦肉，很少有脂肪 。土公雞是肥而不見油，脂肪顆?；揪鶆蚍植荚陔u肌肉中，這種雞味道好 。養(yǎng)殖場飼料喂的肉雞滿身都是肉，肚內(nèi)和全身脂肪比較多，與土雞不一樣的是脂肪是成塊的，沒有均勻分布在肌肉纖維內(nèi)，因此味道差 。
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