【燕角和燕盞的區(qū)別是什么】1、部位不同：燕角是支撐整個燕巢重量的部分 ， 就是燕窩粘結(jié)在燕板上兩邊的頭尾，相當(dāng)于燕窩的“地基” ， 燕盞則是保留了采摘時完整的燕窩部分，分為平盞和三角盞 。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形狀，稱為平盞 ， 在墻角或拐彎處筑的巢，呈三角形狀，稱為三角盞 。
2、形態(tài)不同：因為燕角相當(dāng)于燕窩的地基，所以質(zhì)地上要比燕窩更加厚實、密實，但燕盞的完整度比燕角高 。
3、口感不同：燕角由于自身較厚含有較多的膠質(zhì)，所以口感上會比燕盞更加的Q彈 ， 更加有嚼勁，燕盞由于含有的膠質(zhì)比較少所以口感上比較爽滑，同時具有一定的韌性 。
4、泡發(fā)不同：因為燕角質(zhì)地比較堅硬 ， 所以泡發(fā)率一般只有5到7倍左右，而且泡發(fā)時間要比燕盞久一點，由于燕盞的完整性很高，所以泡發(fā)率一般可達(dá)6到8倍，最高質(zhì)量的燕盞泡發(fā)率可達(dá)7到10倍 。
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