【黃豆?jié){和黑豆?jié){，哪個更有營養(yǎng)?】黑豆?jié){比黃豆?jié){的營養(yǎng)更全面一些 。黑豆和黃豆是近親，都屬于大豆家族，只是品種上有差異，營養(yǎng)成分大同小異 。因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養(yǎng)物質，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質 。區(qū)別在于，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質都是有利于健康的 。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強，故而喝黑豆?jié){更好 。豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝 。同時，因為豆?jié){在體內的代謝過程當中，會在細胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){ 。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質血癥的病人不要喝豆?jié){，因為豆?jié){中的植物蛋白會增加腎臟的負擔 。
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