主料:豬里脊肉500克
輔料:雞蛋2個(gè) 面粉30克 料酒1小勺 生抽2小勺 白糖3小勺 醋4小勺 水5小勺 番茄醬2小勺 食鹽1小勺 胡椒粉少許 牛肉粉1小勺 色拉油適量
步驟1:?里脊肉洗凈；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；將里脊切長5至6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
步驟2?:將豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，腌漬1小時(shí)以上；打入雞蛋2個(gè)
步驟3?:放入面粉，攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊；鍋?zhàn)訜裏?，倒油，油?成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油
步驟4?:將糖醋汁調(diào)料（1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水）混合，攪拌均勻；將料汁放入不沾鍋內(nèi)，熬煮粘稠，將里脊倒入鍋內(nèi)
步驟5:?攪拌均勻，里脊周身掛滿糖醋汁即可
烹飪技巧
里脊肉切絲，盡量小塊，好入味
里脊肉腌漬1小時(shí)以上，這樣才能入味徹底，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩
【醋里脊的做法?】里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來酥焦可口
糖醋汁的調(diào)味，按照1、2、3、4、5的原則，番茄沙司可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加
糖醋汁熬煮至粘稠，將里脊肉放入，裹滿里脊即可
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