1.
看你主要制作什么菜式 。
2.
牛霖的正式學(xué)名為:膝圓 。這下就好理解了,膝,即牛的膝蓋的位置,又因?yàn)檫@塊肉的自然形狀是圓的,又被廚師們稱為“和尚頭” 。這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩,筋少,只有薄薄的兩片,剔除筋后,肉呈大塊狀,易于成型,因此在烹制...
3.
【牛肩肉和牛霖的區(qū)別?】牛肩肉不及牛霖嫩滑,做牛排的話會(huì)稍硬 。
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