“zīpái”
仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、等動(dòng)物的胸肋骨 。它是排骨的一種 ， 取自動(dòng)物背脊肉 。居家做菜常用，味道美好 。
【仔排怎么讀】仔排的做法：土豆?fàn)F仔排
1）豬肋排切小段，土豆切成厚片 。
2）熱鍋倒油，放蔥姜蒜煸香后，倒入子排翻炒 。
3）子排變色后，加適量的料酒和老抽炒均勻 ， 可以提色并去腥味 。
4）接著倒入土豆一切翻炒均勻 。
5）加水，水量要沒過土豆和仔排，大火燜數(shù)十分鐘 。
6）燒開后加鹽調(diào)味 ， 并改中火燜至剩少量湯汁，加味精，水淀粉勾芡，最后撒蔥花即可出鍋裝盤 。
加水時(shí)要一次加夠量，不可中途再加 ， 否則失去原有的鮮味 。最后一定要加水淀粉勾芡，這樣湯汁的味道才能更好的吸收
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