這樣做可以改善口感，提高成菜質(zhì)量 。
腌制方法：
【做蝦仁要提前腌制蝦仁么】1、將鮮蝦仁加少量純堿腌制30分鐘；
2、用清水洗凈后，加入水淀粉，雞蛋清 。
腌制好的蝦仁即可開(kāi)始制作各種蝦仁菜肴了 。
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