牛腩 (熟)300克、紅薯粉絲 2人份、菠菜 4棵、黃豆 50克、花生 50克、酸菜 100克、香菜 2根、蒜 10克、姜 10克、花椒粉 半湯匙、生抽 1湯匙、水 1000毫升、食鹽 半湯匙、醋 3湯匙、植物油 適量、香油 少許、油潑辣子 3湯匙
1、原料備好
2、配料備好
3、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘
4、菠菜、香菜洗凈 ， 香菜瀝干水分后切小段備好
5、把花生和黃豆放到油鍋里炸香 ， 撈出瀝干油份備用
【怎么做正宗酸辣粉?】6、酸菜洗凈切小塊 ， 然后用油炒香
7、蒜、姜剁成末 ， 油辣子做好 ， 炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好
8、炒鍋倒入少量香油 ， 燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水 ， 調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸
10、把紅薯粉放入鍋里
11、沸騰后放入菠菜 ， 煮開(kāi)后關(guān)火
12、把煮好的紅薯粉、波菜撈出置于碗中 ， 香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上 ， 澆上湯汁 ， 撒入花椒粉 ， 再淋點(diǎn)自制的油辣子即可
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