【做姜汁撞奶為什么不能凝固】姜汁撞奶不凝固的原因是配料不對(duì)，加上操作失誤；
姜汁一定要用新鮮的姜汁，姜汁不能過(guò)夜 ， 因?yàn)樗桥Ｄ棠Y(jié)的關(guān)鍵，姜汁放少了，牛奶凝結(jié)不了 ， 姜汁放多了則太過(guò)辛辣；將牛奶倒入盛有姜汁的碗中不要攪動(dòng)或搖晃碗里的牛奶，否則難以凝固 。
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