新鮮的好 。
松茸肯定是新鮮的會比較好，因為其中的營養(yǎng)成分的含量是最多的，也含有松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物質(zhì)，這些在干品中是無法擁有的，而且新鮮的松茸利于被人體吸收消化，營養(yǎng)成分保留得最多，保健食療效果最好 。
干品也是含有營養(yǎng)成分的，但是會在加工過程中損失一部分 ， 而且在烹飪過程中也會流失一部分，所以總的來說是新鮮的松茸會比較好 。
拓展資料：松茸（學(xué)名：Tricholoma matsutake （lto et lmai） Singer，別名為松口蘑、松蕈等） ， 口蘑科口蘑屬植物，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，世界上珍稀名貴的天然藥用菌 ， 我國二級瀕危保護(hù)物種 。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產(chǎn)地 。
【松茸是新鮮的好還是干的好】鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色 ， 菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚 ， 質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣 。
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