涼拌萵筍需要焯水嗎
一、涼拌萵筍絲不需要焯水，直接生吃即可 。
二、食材：
主料：萵筍
輔料：紅辣椒絲 鹽 糖 雞精 香醋 香油
三、步驟：
1、萵筍1根 。
2、削皮洗凈，刨絲 。
3、萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽 。
4、放入半勺雞精 。
5、放入半勺白糖 。
6、1勺香醋 。
7、放入1勺香油 。
8、充分攪拌均勻即可
萵筍葉為什么要焯水？
【涼拌萵筍為什么要焯水】 因為萵苣葉子帶有一點淡淡的苦味，如果在炒之前焯一下水的話，可以很好地去除這股苦澀的味道 。但是在焯水的過程中，萵苣葉子中的水溶性維生素會大量溶解在水中，造成營養(yǎng)的流失 。
如果家里有人受不了萵苣的苦味的話，在炒之前是可以焯水的 。因為現(xiàn)在生活水平提高了許多，人們補充維生素的來源也越來越多樣了，在焯水過程中流失的維生素基本上沒有什么影響 。而且焯水之后的萵苣葉子，顏色鮮亮，擺盤更好看 。
萵筍葉的吃法
涼拌萵苣葉：平時我們在吃萵苣的時候總是習慣于把葉子摘掉，直接吃萵苣的根部 。但是萵苣葉浪費了多可惜啊，我們可以將萵苣葉好好利用起來，做成一道涼拌菜也是很好的選擇 。只要用上一些蒜泥、麻醬、味精等等將它涼拌起來，就會非常好吃 。
清炒萵苣葉：萵苣最常見的做法就是清炒 。先要將萵苣洗干凈，然后在切成自己想要的厚度和大小，放進鍋里炒 。可以和萵苣葉一起炒 。再佐以各種調(diào)料，依照個人喜歡的口味，喜歡湯多的就可以多加一些水，不喜歡有湯的就少放一點水 。這樣炒起來萵苣會特別爽口 。
以上內(nèi)容參考百度百科-萵筍葉在家做涼拌萵筍絲的時候要不要焯水呢？為什么？
不能焯水，切成絲后撒上些鹽巴腌下，揉一揉，然后用清水淘一下后捏出，佐以香菜，蒜泥，花椒油，醬油酸醋，油辣子拌勻就可以了 。萵筍心發(fā)黑，證明此時它已經(jīng)開始出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的癥狀，會有細菌侵入 。食用這類萵苣會產(chǎn)生食物中毒癥狀，因此不要因為怕浪費而不處理食材，產(chǎn)生身體不適，會因小失大 。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法就是削皮現(xiàn)在開始有很多人都喜歡吃蔬菜了，大家不再單單喜歡吃肉類食材，在眾多蔬菜中，萵筍就是大家常吃的一種，尤其是在吃火鍋的時候，萵筍更是非常美味，大家平常生活中都是吃的涼拌以后生吃，但是由于生吃土腥味比較重，很難直接下口 。于是做成涼拌的形式，是不錯的選擇 。
萵筍可以直接吃，不需要焯水，萵筍本身就是可以生吃的蔬菜，如果直接拌，萵筍不會爽口，萵筍焯水就不會更清脆，也沒有爽口的感覺，會導致萵苣營養(yǎng)流失，所以萵苣做好的方法就是水開大火，下入適量鹽增加底味，再加入一點食用油，讓萵筍看起來光亮點，然后放進切好的萵筍，大火焯水2分鐘左右，然后撈出快速降溫，可以放進冰水降溫，這樣口感爽脆，降溫后 。
萵筍涼拌需要焯水嗎
不需要 。萵筍的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，在做涼拌菜的時候可以不用焯水，這樣不僅能節(jié)省時間，而且還能保持萵筍脆嫩的口感 。
萵筍食用價值：兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要 。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的 。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用 。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等 。
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