油酥餅，屬于陜西地方的一種小吃，也被譽(yù)為“西秦第一點” 。油酥餅要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤這四道工序，出鍋后層次分明，脆而不碎，油而不膩 。
面團(tuán)：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升
油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克
〖 制作步驟 〗
1、先來和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克、雞蛋1個、40℃的溫水150毫升，上手揉面，這個面團(tuán)兒是偏軟的，揉成一個光滑的面團(tuán)兒后醒發(fā)至2倍大；
2、現(xiàn)在來做油酥：面粉40克、鹽3克、熱油50克，拌勻后就可以了；
3、現(xiàn)在的溫度已經(jīng)逐漸上升了，這個面團(tuán)兒很快就發(fā)好了，先取出來揉搓排氣，再搟開搟薄，搟成一個長方形的大面片，抹上油酥，卷起來
分成小面劑子，兩頭都要捏緊收口，再按壓下，小餅就出來了
全部做好后再來搟開，先搟成牛舌狀，對折，繼續(xù)對折，小三角形就出來了，再搟開，我們的小燒餅生胚就做好了；
4、平底鍋刷油，放入面餅，表面再刷一層油，蓋上蓋子小火烙，一面定型翻烙另一面，烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了；
【酥餅怎么做更容易起層又酥脆?】這個小燒餅是不是特別的簡單呢，因為是發(fā)面餅，所以吃起來是外焦里軟的，口感也比較豐富一些！
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