【做肉餅用哪個部位的豬肉】
豬后頸兩塊骨頭間半肥半瘦的一塊肉最好 。因為蒸肉餅需要有肥有瘦的肉，這樣的肉非常適合用來剁碎 ， 做肉餅、肉丸、餡料，口感上佳 。如果用的是其他部位的肉，會因為過肥而覺得肉餅油膩，或是因為過瘦而嚼著干硬不夠軟滑 。
蒸肉餅要多長時間：根據(jù)肉餅的量決定 ， 一般水開后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可 。蒸肉餅一般在開鍋之后還要蒸10分鐘以上，具體的時間要看肉餅的厚度 。比如說一公分以內(nèi)厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘 ， 但是如果超過一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘 。不過蒸肉餅不建議將肉餅做的特別厚，不僅難蒸熟，味道和口感也會大打折扣 。
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