【玉米淀粉是直鏈淀粉嗎】玉米淀粉一般來說是屬于直鏈的 。玉米淀粉的粘度和粘付能力較弱 。所以玉米淀粉多用于制藥或制作糊精葡萄糖等 。不能用于制作粉條、粉皮等 。但也有例外 。粘玉米（糯玉米）的淀粉支鏈淀粉較多 。品質(zhì)好的糯玉米品種支鏈淀粉可達100% 。
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