蔥油豆腐皮
蔥油豆腐皮是用豆腐皮制作的一道美味可口的家常菜 。豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)含量比較多，可以有效防止因?yàn)槿扁}所引起的骨質(zhì)疏松等癥狀，能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對于兒童以及老人的骨骼生長非常有利 。
原料:豆腐皮、大蔥、姜（如果姜多一些，味道會大有不同）、香菜（依個人口味）、蝦皮（可無）、辣椒面、油、鹽、白砂糖（依個人口味）、醬油 。
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水 。
3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養(yǎng) 。使這道菜加入一種蝦皮味道）,鹽少許,白砂糖,醬油少許（沒有可用雞精，味精 。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮） 。
4、將豆腐皮和這些配料拌勻 。
5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面 。
6、油6，7成熱的時候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可 。
【怎樣做蔥油豆腐皮?】（這樣做很多人會將辣椒炸糊，我個人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會，澆入碗里 。就可以聞到很香的辣椒油的味道了 。這樣的失敗率極低，效果卻非常好）
小提示:
1、豆皮一定不要切成細(xì)絲,這樣就吃不出勁道的感覺了 。
2，一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最后淋油的時候才會有蔥香 。
3、蝦皮如果多放就少放醬油，味精，太鮮就會反作用 。
4、以我的個人經(jīng)歷，在煮豆腐皮的時候，煮點(diǎn)綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯 。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了 。
俗話說的好:美味不可多用!這個菜可是不能多做的,吃多少就做多少,吃不了第二天豆皮就硬了,就像玉米返生了一樣 。
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