-- 蔥油面 --
樸素但香噴噴的蔥油面，配料非常簡(jiǎn)單，但卻讓人忍不住多吃兩口！蔥一定要多放，這樣才會(huì)更香~
-- 用料 --
蔥 一大把；細(xì)面條；油 一飯碗；醬油 一飯碗；糖 3大匙
-- 做法 --
? 鍋加熱，倒入油，開小火，蔥倒進(jìn)去慢慢炸，耐心炸20分鐘，炸到蔥都干干的為止 。
? 炸完之后直接倒入醬油和糖，再煮1分鐘，煮開了就好了，關(guān)火 。
? 炸完蔥油后，煮面，煮面的時(shí)候，舀兩勺蔥油和蔥放入料理盆里面 。
? 面煮完撈出放入盆里面，快速拌勻 。
-- 小貼士 --
剩余蔥油晾涼后裝入密封瓶中，放入冰箱保存 。要用的時(shí)候直接拿出來用就行 。
-- 蛋黃麻醬拌面 --
這道面的絕密之處便是：劃破雞蛋，蛋液傾囊而出，涌向面條的場(chǎng)面 。之后將面條與麻將、蛋液拌勻，再佐以香蔥幾根，麻將與蛋黃的香各自精彩又緊密配合，香蔥則以清爽的口感，消除麻將帶來的微膩……
-- 用料 --
濕面 2兩；麻醬（芝麻醬） 若干；雞蛋 一個(gè)；蔥花 適量
-- 做法 --
? 取出適量的麻醬，用香油和白開水調(diào)開 。（不要太稠，不然不好拌面）
? 在調(diào)好的麻醬中，根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用 。
? 洗凈兩根香蔥，切成蔥花 。
? 鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連 。
? 按照面條的粗細(xì)，煮面的時(shí)間也會(huì)不同，開鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮 。待面條漲大，隨時(shí)嘗下煮好了沒有，以沒有硬芯為準(zhǔn) 。
? 煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連 。（也可以過冷河）
? 煮一個(gè)水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分鐘左右） 。放在面上，加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可 。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻，開吃吧 。
-- 川香涼面 --
Q彈的面條非常有韌性，由于用涼水降過溫，所以對(duì)比熱乎乎的狀態(tài)，麻辣感顯得更溫和了些，顆粒狀花生更是豐富了整道面的口感 。
-- 用料 --
鮮面條 半斤；芽菜；花生仁；香蔥；醬油；香油；醋；白糖；辣椒油
-- 做法 --
? 鮮面條放進(jìn)開水中，中火煮至面條8成熟 。用手掐斷時(shí)能感覺有彈性內(nèi)部稍稍有點(diǎn)硬即可 。
? 面條撈出后過涼水降溫然后瀝干水分拌上約2小勺的香油以防面條粘連 。
? 炒鍋里加入適量的油將花生米炸至酥脆，晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎，但不要成粉末狀 。炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時(shí)放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌勻 。
? 在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻，再根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香蔥段麻拌勻即可 。
-- 番茄雞蛋干拌面 --
簡(jiǎn)單快手好味道！放了花椒油的番茄雞蛋干拌面真的非常不一樣，甚至有點(diǎn)面粉制品炸香的味道，快來試試吧~
-- 用料 --
新鮮面條；番茄；雞蛋；蔥花；番茄醬；蔥油；蒸魚豉油；白胡椒粉；花椒油
-- 做法 --
? 番茄切丁，雞蛋充分打散，小蔥切碎備用 。
? 鍋內(nèi)放油，油熱后滑炒雞蛋至金黃色裝出 。
? 放入蔥油，油熱后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入兩湯匙蒸魚豉油、一湯匙番茄醬炒勻，加不沒過番茄的清水煮開 。
? 煮開后倒入炒好的雞蛋繼續(xù)大火煮，直到汁水快要收干時(shí)候加入少許鹽和白胡椒調(diào)味后裝碗 。
? 水燒開下新鮮面條煮熟后撈出放在碗內(nèi)，蓋上番茄雞蛋的碼子后撒上蔥花，花椒油燒熱后淋在蔥花上就可以了 。
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