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怎么腌黃瓜又脆又好吃又不會發酸

云知道黃瓜

自己腌黃瓜，怎樣做才會又脆又好吃？
這樣腌的黃瓜，又脆又好吃：
1、把黃瓜清洗干凈，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農藥殘留和小蟲子，浸泡10分鐘撈出清水沖洗瀝干水分 。
2、把清洗干凈的黃瓜切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀，不要太細，盡量均勻一致 。
3、把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混合均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約腌8小時左右，然后控干水 。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋里煮，邊煮邊攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開后，就可以關火放入味精，再攪拌均勻 。
5、等放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可 。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來 。
6、腌好后拿保鮮分裝或者放腌菜罐密封 。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯 。
怎樣腌黃瓜又脆又好吃 腌黃瓜方法
1、黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條 。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分 。
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量 。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右 。
6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁 。
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右 。
8、醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右 。
9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取 。
黃瓜怎么腌制又脆又好吃？
黃瓜清洗干凈之后先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻后腌制 。將腌制出來的水倒掉，用清水將黃瓜浸泡十分鐘左右 。十分鐘之后將清水倒掉，再用水將黃瓜清洗一下，加入適量的白糖、白醋與生抽，之后放入備好的調料，繼續腌制 。大約腌制半小時之后清脆可口的腌黃瓜就做好了 。
夏天到了，這個季節吃黃瓜不僅清脆爽口，給夏天帶來一抹清涼，而且黃瓜本身就是涼性的，夏天吃更合適哦 。黃瓜清洗干凈之后先將頭和蒂切掉，用刀切成小段狀放入碗中，再向碗中加入一勺鹽，攪拌均勻后腌制 。趁著腌黃瓜的時間準備調料，把蒜切片，姜切片，辣椒切開備用 。將腌制出來的水倒掉，用清水將黃瓜浸泡十分鐘左右 。十分鐘之后將清水倒掉，再用水將黃瓜清洗一下，加入適量的白糖、白醋與生抽，之后放入備好的調料，繼續腌制 。大約腌制半小時之后清脆可口的腌黃瓜就做好了 。
腌黃瓜最好選擇個頭小一些的黃瓜，這樣的黃瓜吃起來更加的清脆爽口，用來腌菜在合適不過了，而且在黃瓜當中這類個頭小巧的黃瓜更便宜哦 。最關鍵的一步是將腌黃瓜出來的水先倒掉，再用清水浸泡一段時間，這樣腌出來的黃瓜既不會特別的咸，又能夠去掉腌黃瓜當中又苦又澀的味道 。
相信很多地區的腌黃瓜拌法都和介紹的這種方法不同，因為各個地區人的口味不同，做法也不同 。大家只要根據自己地區的習慣和個人口味來拌就可以了 。
怎樣腌黃瓜又脆又好吃？
腌黃瓜做法：
食材：黃瓜550克

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