【綠豆發(fā)芽怎么吃】
綠豆發(fā)芽后有炒菜、涼拌、做湯等吃法，綠豆發(fā)芽后就成了綠豆芽 ， 綠豆芽是做飯時經(jīng)常用到的菜 。綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養(yǎng)價值 。綠豆通常不含維生素C，但經(jīng)發(fā)芽后含維生素C十分豐富，尤其發(fā)芽4至7天的芽綠豆在發(fā)芽過程中，還含有豐富的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿卜素 。
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