自釀米酒不甜有下列原因：
酒藥放的太多；環(huán)境溫度太高；放置時間過長；釀制米酒的方法不對；【自釀米酒不甜是怎么回事】米酒釀制的正確方法：
糯米若干，浸泡5小時；把水濾去，把浸泡后的糯米倒入飯甑；把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水；鑊底生火 ， 蒸上2至3個小時，直到米變成軟熟的飯粒；把蒸好的飯粒扒松，倒進干凈的水缸 ， 水缸內(nèi)加入少量的干凈的水；加入適量酒餅，不同酒藥可釀出不同的酒；把酒缸蓋好，冬天等6至8天 ， 夏天等3至4天，米酒即可釀出 。
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