進行二次發酵 ， 保證合理的中和作用；用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造 ， 當地的酵素較多 ， 也比較符合自然生產法則；二次發酵過濾后，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發 ， 同時可以降低酒精度；低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就放冰箱里 。
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