用料:豬腿肉餡500克，甜面醬300克，蠔油150克，胡蘿卜半根，香菇(隨便)5朵，蔥姜蒜、麻油少許，花椒、八角少許
一、準(zhǔn)備好所有食材 。
【廣東炸醬面肉醬做法?】二、熱鍋，倒入植物油與麻油(各半)，冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來后把花椒八角撈出，只留花椒油 。
三、倒入蔥姜蒜翻炒，再次爆香 。
四、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來 。
五、加入香菇粒及胡蘿卜粒翻炒 。
六、加入甜面醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關(guān)小火再燉煮10分鐘 。
七、油脂分離即可出鍋，裝盤
八、手工面、青菜另起鍋焯過，加點(diǎn)榨菜粒，裝盤 。
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