將黃豆冷水下鍋煮熟，撈出放涼，放適量小麥面粉以防粘連 。在木板上放一層報紙，再放一張干凈的薄紙 。將黃豆平鋪在紙上，蓋上一層透氣的紙，放置高溫地段發(fā)酵至長出的黑毛變色即可 。取出西瓜果肉 ， 依次放入黃豆、鹽、麻椒以及香辛料水攪拌均勻 。然后陽光底下暴曬 ， 二十天左右即可 。
曬西瓜黃豆醬的方法
【怎樣曬西瓜黃豆醬 曬西瓜黃豆醬方法】1、把準備好的黃豆放進鍋中 ， 加冷水煮至大豆爛熟即可撈出降溫 。
2、黃豆煮開后要降溫 ， 再撒上適當?shù)男←溍娣蹟嚢杈鶆?。要確保每一粒大豆，都不會出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象 。
3、在干凈的木工板下鋪多層報刊，再鋪平一層干凈的薄紙 。隨后把粘有小麥面粉的黃豆立即鋪在薄紙上，頂層要蓋上透氣性能好的紙 。把它放到溫度高的自然環(huán)境中發(fā)醇，在發(fā)醇期內(nèi)，不可以開啟 。
4、大豆在發(fā)醇四天之后就能發(fā)醇好，這時能看出大豆表層早已長出了黑毛，再讓它發(fā)酵一到二天，黑毛便會變色 。這時候的大豆發(fā)醇水平正好，立即取下之后放進陽光底下晾干 。
5、把準備好的甜瓜取下果肉，放進發(fā)酵好的大豆 。再添加準備好的食鹽 ， 把麻椒和八角茴香用開水沖調(diào)一下，獲得的香辛料水立即倒進到大豆中，用筷子調(diào)均勻 。
6、把調(diào)好之后的大豆西瓜醬放到陽光底下曝曬，每日早上搬到戶外曬制，夜里要挪動到房間內(nèi)，曬制期內(nèi)不可以淋雨，十五天之后就能嗅到醬香氣 ， 再過十幾天大豆西瓜醬就發(fā)酵好了
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