1、魚去鱗，加工成片 ， 魚頭魚骨和魚肉片分開 。
【自己在家怎樣做涮魚】2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的 。
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右，燒好油后把香水魚調料加入，翻炒兩下 。
4、及時加入蒜 ， 姜，及八角，蔥段 ， 再翻炒兩下 。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了 。
6、五分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐 。
7、起鍋時加點味精及很少的鹽即可 。
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