用熱水較好 。
【自發(fā)粉做饅頭熱水還是冷水蒸】蒸饅頭時(shí)，等鍋里的水沸滾后，放入屜中開(kāi)始蒸 ， 鍋里的水要一直處于沸騰狀態(tài)，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃 。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
用手輕拍饅頭 ， 有彈性即熟 。撕一塊饅頭的表皮，如能揭開(kāi)皮即熟，否則未熟 。手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭 ， 凹陷下去不復(fù)原的，說(shuō)明還沒(méi)蒸熟 。
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